domingo, 26 de diciembre de 2010

NAVIDAD, NAVIDAD

Estas fueron algunas de las cosas que preparé para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad.
En primer lugar un bizcocho relleno de crema de castañas y chocolate (que me había sobrado del rollo de la noche anterior, receta más abajo) recubierto de nata Ermol, delicioso.....
El otro postre un rollo que pretendió ser un brazo.... relleno de crema de castañas y chocolate con naranja confitada y la receta es de Maria Lunarillos, ver aquí. Yo como es normal, le hice algunos cambios y la crema de castañas la hice como para confitura con pure de castañas con almibar, le puse cobertura con la misma crema y le añadí un poquito de brandy.
El Pan de Jamón de Hilmar, quedó rico, pero tendré que repetirlo para que quede con mejor aspecto.......
Y ahora a preparse para Fin de Año, ¿tú que vas a preparar?



jueves, 23 de diciembre de 2010

TRUCHAS DE BATATA AL HORNO


Hace un año , escribía esta carta para una amiga en México a la que no conocía todavía, Karim de Perro se fué
Sé que se acerca la Navidad cuando el aire huele a limpio y lo notas entrar por la nariz, frío. Cuando mis manos huelen a naranjas del país y a mandarinas y en la calle huele a castañas asadas. De niña, la Navidad en casa empezaba en Noviembre, cuando mi madre, los fines de semana, prepara sus licores y, cuando el piso de la cocina se cubría de harina y nos reuníamos todos, a amasar, a hablar, a reír y a disfrutar. Si se nos hacía poco, siempre podíamos subir a casa de Paula, nuestra vecina y seguir con la fiesta del amasado........
Ahora yo he cogido el “testigo” y es mi casa la que huele a dulces y soy yo la que prepara los licores. Entre naranjas, mandarinas y castañas, preparo galletas de jengibre, mis favoritas y preparo los dulces para los días de fiesta. Me gusta recibir a mi familia en casa y pasar estos días en la tranquilidad de mi hogar.

La receta de las truchas como la de los rosquetes me trae los recuerdos de los que ya no están y de los que sí están.... pero sobre todo me acuerdo de Lázaro. Era como un segundo padre para mí, el marido de Paula, de quién hablo en la carta. Estas truchas las preparé por la noche cuando todos dormían y entonces recordé la algarabía de nuestra casa y de la casa de nuestros vecinos cuando era niña. Cuando nosotros terminabas ellos empezaban y la "fiesta" seguía hasta la madrugada.
Creo, sin dudarlo, que él era la persona a la que más le ha gustado la Navidad de todas las que he conocido, su portal era el más grande y en su casa los regalos llenaban los sofás......... Recuerdo ver su cara al entregar un regalo, expectante y luego su sonrisa orgullosa al ver que había acertado.
Hace algo menos de dos meses que nos dejó y éste día de Reyes que está por venir, no subiremos a su casa temprano para entregarle su regalo antes que sus hijos vinieran para que pudiera enseñar el "artilugio" del año, cualquier cosa que cantara o bailara (ranas, flores, peces, monos, loros)
Estas truchas van por tí.......

Antes de poner la receta, tengo que decir que las truchas tradicionalmente son fritas y se realizan con una masa de hojaldre, pero a mí me gusta más esta versión con la masa con la que hago las empanadas de "pino" al horno.

Masa

1 kg de harina
2 sobres de levadura (Royal)
2 huevos
150 de manteca de cerdo ibérico
250ml de agua hirviendo con una cucharadita de sal

Mezclar la harina con la levadura, añadir los huevos y la mantenca derretida. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes. Agregar el agua con la sal y amasar hasta que la masa se vea lisa y brillante y no se pegue a las manos. Formar una bola y dejar reposar media hora.

Relleno

1500 grs de batata blanca
200ml de agua
200ml de azúcar
2 cuaharadas de Anís
300 grs de pasas sultanas
200 grs de almendras crudas picadas finas

Guisar la batata y hacerla puré. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y mezclar con el puré de batata sin retirar del fuego hasta que adquiera una consistencia de una crema espesa.
Poner de remojo las pasas con el anís. Añadir las almendras y las pasas a la crema de batatay dejar enfriar.

Estirar la masa y cortar círculos del tamaño que queramos las truchas, poner el relleno y cerrar, pintando el borde interior con agua. Llevar al horno a 160ºC y cuando estén un poco doradas pintar con anís y volver a meter en el horno, hasta que estén bien doradas.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

ROSQUETES DE LIMÓN


Simplemente deliciosos!

1200 grs de harina
250 de manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva)
250 de zumo de limón ( o naranja)
ralladura de limón
200 grs de azúcar
2 sobres de levadura en polvo (Royal)
2 cucharaditas de canela molida
3 huevos

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y a continuación mezclar con el zumo de limón y la manteca derretida. Amasar hasta conseguir una masa lisa y brillante que no se pega a las manos. Formar los rosquetes y freírlos en abundante aceite.

Cuando estén totalmente fríos bañarlos en almíbar, hecho la misma cantidad de agua que de azúcar mas dos cucharadas de anís y pasarlos por azúcar.

A mí me gustan sin almíbar también,pero si pensamos hacerlos con anterioridad o queremos que nos aguanten unos días si es que no "desaparecen" antes, bañados y con el azúcar aguantan 10 días como mínimo.

jueves, 16 de diciembre de 2010

REGALOS DE NAVIDAD


Hace unos trea años que no hago regalos comprados en Reyes, así que de los que sí hago salen la mayoria de mi cocina. Estos son algunos de los que regalé el año pasado, porque no voy a adelantar los de éste, no?
Mermeladas de melocotón, de albaricoque, de higo,de ciruelas, gelatina de guayaba,....
Galletas de higo, de jengibre, roscos con glaseado, rosquillas saladas.
Aceite de Oliva virgen con trufa y vinagre al limón.
Té de navidad y café aromatizado con cacao. Pu-erh con citricos y cardamomo

Los siguientes regalos también salieron de mi cocina, pero no se comen, se usan para cuidar nuestro cuerpo. Los tarros, reciclados de unos postres que venden en Mercadona y los preparados fueron:

Peeling Scrub Facial de avena y almendras:
Leche en polvo, avena triturada gruesa y almendras trituradas. Mezcla dos cucharaditas de scrub con un poco de agua y aplícalo sobre la piel haciendo un suave masaje con movimientos circulares. Déjalo actuar dos minutos y aclara con abundante agua.
Baño de pies: Fantastico para después de un día duro. Bicarbonato, sal marina y el aroma a elegir, según el resultado buscado, rosas (eliminar cansancio), lavanda (relajante), manzanilla (revitalizante).
Baño de cacao: Cacao puro en polvo sin azúcar, leche en polvo y bicarbonato. Añade dos cucharadas en el agua y disfruta de un baño de auténtico lujo.
Baño de avena, igual que el cacao, pero sustituyendo éste por avena triturada, también se le puede añadir flores secas.

Como me sobraron tarritos los pinté e hice unos portavelas y también tejí unas pantuflas de ganchillo.




Creo que son muy buenos regalos, porque están preparados con mucho cariño ¿y tú qué regalarías?

miércoles, 15 de diciembre de 2010

TARTAS PIRATAS

El pasado 6 de Diciembre fué el tercer cumpleaños de mi hijo y estas fueron las tartas que le hice.



Descubrí el fondant para su primer cumpleaños y desde entonces he hecho mis pinitos, pero no ha sido hasta ahora que he encontrado un bizcocho que se mantenga húmedo y consistente, ya que el fondant tiende a resecar el bizcocho. No recuerdo de donde saqué la receta, pero aquí os las dejo. Lo más importante es no manipular el bizcocho caliente y hay que hacerlo de un día para otro. Creanme que parece imposible que siendo tan frágil las primeras horas después se pueda manipular e incluso tornear sin problemas. Hice tres pruebas antes de la fiesta, y las dos últimas no los desmoldé hasta el día siguiente. En cuanto a la decoración,pues yo no soy muy buena con las terminaciones muy "limpias" así que tienen muchos fallos pero se podían ver y sobre todo comer, que estaban buenisimas.
Esta es la receta del bizcocho:

8 huevos de granja (si son normales 7)
3 tazas de harina
3 tazas de azúcar
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de mantequilla

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos de uno en uno y al final el extracto de vainilla. Añadir la harina intercalando con la leche. Poner la masa en un molde engrasado y al horno a 150ºC una hora más o menos.

El relleno de ambas tartas fue el mismo, tampoco recuerdo donde encontre la receta porque apunté los ingredientes en una hoja, si recuerdo que fué en un foro y tan solo hablaban de los ingredientes sin cantidades. Bueno es un buttercream algo especial, pero delicioso.

Mantequilla a temperatura ambiente (muy importante que no esté liquida ni fría)
Azúcar glas
Extractos (de vainilla en este caso) y para la otra mitad cacao en polvo
Leche condensada
Leche en polvo

Yo utilicé para cada tarta 500gr de matequilla, la batí con leche condensada (echandola muy despacio, al hilo) hasta hacer una masa cremosa, le añadí 6 cucharadas de leche en polvo, una cucharadita de extracto de vainilla ( y en el caso del relleno de chocolate, tres cucharadas de cacao en polvo sin azúcar) cuando todo esto está bien batido le vamos añadiendo cucharadas de azúcar glas (preferiblemente tamizada) hasta conseguir la consitencia que queramos.
Para el relleno de vainilla le trituré galletas Oreo y se lo añadí, quedó delicioso.Tengo que decir que estas tartas sonpara comer una o dos veces al año,jajaja, porque son muy dulces, sobre todo si sabes la cantidad de azúcar y de mantequilla que lleva, pero los invitados no lo sabían y la disfrutaron mucho.

El fondant tambien lo preparé yo, pero estoy esperando tener un hueco para hacer un paso a paso, ya que me parece que la receta lo merece, porque no es el típico de nubes (qué esta delcioso) si no una mezcla de dos recetas que también lleva nubes. Bueno espero que este año que esta a punto de empezar me regale dos o tres horitas para subir la receta. Si alguien la quiere que me envie un correo y se la envío.
Si alguien quiere ver más fotos y otras cositas que hice para la fiesta pueden verlas en mi otro blog, aquí

martes, 2 de noviembre de 2010

FIN DE SEMANA LARGO


Esta entrada viene cargada de platos pero no voy a poner ninguna receta, si les pondré enlaces de las recetas originales.
Empezamos el fin de semana peprarando Pan de Muertos, la receta de Hilmar, de su blog Mis recetas favoritas; espectaculares recetas de pan y otras cosas. Lo cierto es que el pan quedó buenisimo aunque la aparicencia no sea del todo buena.




Después unas galletas de almendras que hice variando una receta de Kako, que puso no hace mucho una receta de galletas de manzana que quitan el sentido, las hice y quedaron buenas, buenas, le gustaron a todos. Pues pensé en cambiar la mermelada de manzana por harina de almendras y ponerle trocitos de almendras con piel (unas que trajo mi suegra que estan para chuparse los dedos) también le añadí agua hasta que la consistencia sea de masa semiliquida.

Y para terminar el domingo hicimos una fiesta de Halloween en casa con pizzas de Halloween como decía mi hijo. Guillermo se ha pasado toda la semana hablando de Halloween (el canal disney tiene la culpa,jajaja) y he picado...... al final estuvo toda la familia y Sole y Tomás, para delicia de Guillermo porque así tenía un niño con el que jugar.
Hicimos caras en las pizzas (que no se ven bien en las fotos) pero estaban buenisimas y de postre brownie, el mejor que he hecho hasta ahora,puro chocolate....hummmm receta de Trotamundos Guillermo y yo nos divertimos mucho decorandolo.......



Yo estrené el delantal que me regalo Karim, el año pasado en un intercambio navideño. Me daba pena usarlo, es tan bonito. Los dibujos del estampado recrean al papel picado que se utiliza en México para el Día de Muertos, es el que se ve de fondo en las fotos del pan. Fué un fin de semana divertido.

jueves, 14 de octubre de 2010

VIVA CHILE, MIERDA!

Así escuchaba a su presidente y a muchos chilenos anoche, festejando la vida. La vida de 33 hombres, de 33 familias.
Desde que me enteré de la noticia a través del blog de Milena, todos los días he procurado saber algo, tv, internet, prensa,..... He estado pegada a la televsión las ultimas 24 horas, he visto salir a cada uno de esos hombres y a los 6 rescatadores. Me sorprendió muy gratamente ver que estaban mejor de lo que yo esperaba (fisicamente) y sigo sin poder creer cómo han podido aguantar tanto tiempo......
Ha sido como un parto,porque todos esos hombres han renacido. La montaña ha parido a 33 hombres nuevos.
¿Cómo deben sentirse todas las personas que han estado estos dos meses trabajando para sacarlos de allí? Debe ser increíble, tienen que estar muy orgullosos.
Pienso en esas familias durante dos meses viviendo en tiendas,con lo duro que es el desierto, en los momentos de angustia que han tenido que pasar, en la desesperación.
Los felicito a todos, ahora lo que toca es vivir, que no es poco.
Están hechos de otro material estos chilenos,jajajaja. En serio, son increíbles, nunca dejarán de sorprenderme.Con qué firmeza, claridad y elegancia enfrentan situaciones dificiles.
Espero de todo corazón que cada uno de esos hombres encuentre su nuevo camino junto a los suyos y que sean muy felices.
¡VIVA CHILE, MIERDA!

viernes, 24 de septiembre de 2010

LO MEJOR DE MI VIDA



Pues sí, lo mejor de mi vida no necesita horno, ni gas, ni vapor, sólo amor y con la llegada de Ángela somos todavía más felices.
Si te apetece ver más fotos de la niña y saber cómo fué el parto, pincha aquí

domingo, 25 de julio de 2010

¿COMIDA BASURA?


Esta receta no deja indiferente a nadie, a unos por su rapidez, a otros por su sencillez, a otros porque no creen que pueda estar rica. Lo cierto es que yo la hago desde que era adolescente, hace mucho tiempo ya. Se la ví hacer muchas veces a la madre de unas amigas y fué mi cena muchas veces, cuando llegaba tarde a casa después de estudiar. Ahora de vez en cuando la hago para cenar, pero he ido modificando la receta, ya no uso harina de trigo (que no me sienta muy bien) y uso de garbanzos y no le pongo leche a la masa sino agua. Por todo lo demás sigue igual.

PIZZA DE SARTEN

Para la "falsa" masa:

1 huevo
4 ó 5 cucharadas colamadasde harina (yo uso de garbanzos)
agua o leche
sal
1 pizca de levadura en polvo (no es imprescindible)

Se bate el huevo y se le añade la harina, la sal y la levadura. Poco a poco vamos echando el agua hasta formar una masa semiliquida como para hacer crêpes. Si es necesario añadir más harina o más agua.
Calentar una sartén y añadir unas gotas de aceite. Echar la preparación y esperar a que veamos "agujeritos" en la masa, entonce conmucho cuidado le damos la vuelta y apartamos del fuego y empezamos a colocar el relleno enseguida. Tapamos y la dejamos a fuego muy suave hasta que el queso se haya fundido. Sacar y servir.
El relleno, al gusto, a mí la que más me gusta lleva tomate, atún, queso, aceitunas y orégano.
Es una cena rápida, que suele encantar a los niños y a los mayores.

martes, 6 de julio de 2010

PAPAS,COSTILLAS Y PIÑAS


Una de las recetas tradicionales de mi isla y sin duda una de mis comidas favoritas. En esta ocasión sirvió como almuerzo de un domingo.
Los ingredientes no pueden ser más simples; papas, costillas de cerdo,pueden ser saladas o frescas y piñas de millo que es como se conoce aquí a la mazorca de maíz o choclo y todo esto acompañado de un suculento mojo de cilantro.
En mi caso también lo acompañé de un simple escaldón de gofio. Para los que no saben lo que es, os dejo la definición de la Wikipedia:
El gofio, harina tostada o ñaco es una harina de cereales tostados originaria de las Islas Canarias que es consumida también en República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, Venezuela, Uruguay, Argentina y Chile.

Se trata de un alimento prehispánico, de origen bereber, consumido por los aborígenes canarios (guanches) como parte fundamental de su dieta. En Tenerife se le denominaba ahoren, pero era en las islas de Lanzarote y Gran Canaria donde se utilizaba la palabra que se conserva hasta nuestros días.[1] Este alimento se consumía con anterioridad a la llegada de los primeros colonos europeos a las Islas Canarias, elaborando los aborígenes canarios gofios de cebada, trigo y también de rizoma (raíz) de helecho. Posteriormente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno y el maíz (conocido como millo en Canarias y procedente de América). El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal. Cabe destacar que en Venezuela al elaborado con maíz se le da el nombre de fororo.

En épocas de pobreza y carestía, como durante la guerra civil española, el gofio fue, por su gran aporte calórico, base del sustento del pueblo canario. En los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones si se lo disponía al abrigo de la humedad.[2]

El gofio es un alimento que contiene vitaminas, proteínas, fibras y varios minerales indispensables para la dieta diaria. Otro aspecto a tener en cuenta es que no contiene colorantes ni conservantes. Existen diferentes variedades de gofio apropiadas para tipos de dieta, estómagos delicados, niños lactantes, etc..
El gofio se presenta actualmente en sacos de diferentes capacidades, desde 500 gramos a varios kilos. Su apariencia es similar a la de la harina pero con un tono más oscuro o amarillento (dependiendo éste de su composición exacta).


INGREDIENTES
Papas (Dependiendo del tamaño unas 3 por persona)
Piñas de Millo (una por persona o una y media)
Costillas de cerdo ( 3 por persona si no son grandes)
Ajo
Cilantro
Aceite de Oliva
Vinagre
Pimienta picona (guindilla fresca o seca)
Sal
Agua
Gofio (del que se prefiera)

Para la preparación del plato pricipal pondremos las piñas y las costillas en un caldero con agua hasta que estén blanditas, entonces añadiremos las papas y dejaremos guisar. Si las costillas que hemos usado eran saladas hay que ponerlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas. Comprobar de sal antes de sacarlo del fuego.

Para el mojo, pondremos los ajos pelados en un mortero con un poco de sal y majamos (machacamos) cuando están echos puré añadimos el cilantro bien picado y lavado junto con la pimienta picona (al gusto) y majamos otra vez. Cuando ya tenemos una pasta echamos el aceite y el vinagre y probamos de sal.Este es el famoso mojo verde, hay quien le añade aguacate para hacerlo más denso y comino. Pero en mi casa siempre se ha comido así y es el que más me gusta, simple pero exquisito. Mi madre es toda una experta en mojos, su mojo rojo es....hummmmmmmm una delicia y el de azafrán ni os cuento.


Para el escaldón pondremos el gofio en un recipiente y hacemos un hueco en el centro para añadir agua de la cocción de la papas y una papa también. Removemos hasta conseguir una pasta algo densa y ya está.Se come con mojo por encima.
El escaldón normalmente se hace con el caldo de pescado o del puchero. Si es del puchero se le suele añadir tocino bien picado, papas y algo de verduras del puchero. a mí me gusta cuando mi madre hace escaldón con el caldillo del potaje de coles. Se suele servir con mojo rojo o verde y cebolla picada. No sé como algo tan simple puede ser tan rico.................
El resultado de la combinación de todo esto es espectacular, se nota que me gusta este plato, eh? además en esta ocasión las piñas ecológicas (de mi primo Vicente) y las papas (variedad "rosada") ecológicas también, ambas cosas regaladas y el cilantro de mi huerta. No puedo pedir más.............

martes, 22 de junio de 2010

COCA DE SAN JUAN Y PA DE PESSIC "EL MORAL"



Mañana es la Noche de San Juan y nos han invitado a la fiesta que dan en el que va a ser el "cole" de mi hijo. Habrá hoguera y merienda y los padres debemos llevar alguna vianda.Por eso se llama "El Moral" porque es el nombre de la Escuela.
He hecho una Coca de San Juan de crema y un Pa de Pessic, ambas recetas por primera vez.
La Coca, receta de Mª Jose del blog DIT I FET he seguido sus indicaciones paso a paso, excepto que yo le he añadido una cucharada sopera de Agua de Azahar a la masa y que la crema pastelera la he hecho con la receta que siempre utilizo,practicamente igual que la de ella en cuanto a cantidad de ingresientes, pero el modo de hacerla algo distinto.. El resultado espectacular, por lo menos a simple vista y olfativamente, ya que tendremos que esperar a mañana para probarla.
El Pa de Pessic, es una receta que tengo hace mucho y me pareció buena idea hacerla para una merienda de niños ya que no lleva nada de grasa.

CREMA PASTELERA PARA LA COCA

1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 grs de azúcar
1 piel de limón ( a ser posible ecológico)
2 ramas de canela
8 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

Calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, sin dejarla hervir. Mientras batir los huevos con la maizena. Cuando la leche esté muy caliente, echar 4 o 5 cucharadas de leche a los huevos y atemperarlos, quitar la piel de limón y la canela y mezclar toda le leche con las yemas. volver a poner en el fuego y no parar de remover hasta que esté en el punto de espesor que queramos.

El resto de la receta de la Coca la podeis ver en el blog de Mº Jose DIT I FET

PA DE PESSIC

6 huevos
200 grs de harina
275 grs de azúcar
1 cucharadita colmada de levadura en polvo
Esencia o extracto de vainilla (al gusto)

Montar las claras a punto de nieve fuerte y resevar. Batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen, mezclar con la mitad de las claras, después echar la harina con la levadura tamizada, sin batir, con movimientos suaves y envolventes. Echar el extracto o la esencia y mezclar con el resto de las claras. Engrasar un molde y enharinarlo y al horno 45 minutos a 180ºC.

Es una pena no poder poner fotos del corte, porque tendrá que ser espectacular, porque ha quedado más que esponjoso............

Tengo que decir que mi hijo me ha ayudado en todo el proceso, menos en el horneado de las dos recetas, sobre todo le encanta encender y apagar el robot....... Yo le pongo el bol en un taburete y el va echando los ingresientes que yo le voy dando, eso sí tengo que tener mucho cuidado de que no eche nada más........ Me encanta verlo conmigo en la cocina......

domingo, 20 de junio de 2010

GUISANTES CON HUEVO



Hace algo más de un mes que nuestro pequeño huerto nos dió la primera pequeña cosecha de guisantes y en cuanto llegamos a casa se convirtieron en este plato.Todo fruto de un repentino "antojo" propio del embarazo......

GUISANTES CON HUEVO

1/2 kilo de guisantes
1/2 cebolla
2 ó 3 dientres de ajo
3 tomates
2 huevos duros
1 pizca de sal y de azúcar
Pimienta
Pimentón de La Vera
Laurel
Agua
Aceite

Se sofríe la cebolla junto con los ajos hasta que esté transparente (pochada) y se añade los tomates pelados y sin pepitas y laurel, hasta que el tomate esté blando. Se le añaden los guisantes, y el resto de los ingredientes y a esperar a que los guisantes estén es su punto. En el momento de servir cortar el huevo y ponerlo encima de los guisantes calentitos...hummmmmmmm

lunes, 7 de junio de 2010

TORTITAS



A veces llegan a mis manos, libros o cuadernos de cocina en tiendas o librerias sin saber muy bien por qué. Algo así como entrar a buscar un cuento para mi hijo y salir con tres libros para él y uno para mí, de cocina, por supuesto.....Pues hace ya muchos años llegó a mis manos un pequeño cuaderno de cocina inglesa, con esta receta para tortitas de desayuno. La mejores que he probado nunca. No suelo hacerlas mucho,pero de cuando en cuando, algún domingo o día de fiesta, nos damos este festín para desayunar.

TORTITAS
(aprox 16 unidades)
1 taza de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1/4 cuacharadita de bicarbonato sódico
1/2 ó 3/4 taza de leche
1 cucharadita de zumo de limón o vinagre
1 huevo poco batido
30g de mantequilla fundida (y para servir)

Tamizar la harina, el azúcar y el bicarboato en un cuendo. Agregar a la leche el limón o el vinagre y dejarla reposar 5 minutos para que se agrie.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y echamos el huevo y 1/2 taza de leche y la matequilla. Lo removemos todo hasta conseguir una pasta de textura fina.Si quedase muy espesa le añadimos más leche.
Untamos el fondo de una sarten con mantequilla ( yo suelo usar aceite de oliva, solo unas gotas) y vertemos 1 ó dos cuacharadas de mesa. Dejando las tortitas separadas entre sí unos 2 cm. En un minuto o menos ya están doradas, le damos la vuelta y esperamos a que se hagan por el otro lado, Las retiramos y repetimos la operación con el resto de la pasta.
Se sirven calientes con virutas de mantequilla. A nosotros nos encantan con mantequilla y mermelada con una buena taza de té con una nube de leche.Hummmmm! se me hace la boca agua.

domingo, 23 de mayo de 2010

PLUMCAKE


Hace mucho tiempo que no publico recetas y es que no he tenido mucho tiempo, aunque claro que he cocinado, así que tengo muchas recetas y fotos pendientes de subir aquí.
La primera, este Plumcake falso y digo falso porque no lleva ciruelas, nunca antes lo había hecho y me encanto el resultado, el aroma es indescriptible y la textura......Me falta saber como se conserva después de un día, pero es que éste no llegó tan lejos.

PLUMCAKE

200 grs de mantequilla (yo uso sin sal)
200 grs de harina
200 grs de azúcar
3 huevos
Nueces(cantidad al gusto)
Frutas confitadas; en mi caso naranja, limón y cerezas (cantidad al gusto)
Pasas remojadas en ron, yo las remojé en pisco y escurridas para que no "mojen la masa"(cantidad al gusto)

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y batir hasta que esten bien incorporados a la mezcla. Utilizar un poco de la harina para espolvorear las frutas, las nueces y las pasas. Añadir el resto de la harina a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes y por último añadir las frutas y demás.
Verter la masa en un molde al que previamente untamos de mantequilla y espolvoreado con harina y llevar al horno a 160ºC durante 25 minutos. Comprobar la cocción, insertando una aguja y si sale seca y limpia, ya está hecho. Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco (5 minutos) y lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla.
Una estupenda merienda, en mi caso con una buena taza de Earl Grey.

domingo, 2 de mayo de 2010

DIA DE LA MADRE

Antes de poner la receta quiero felicitar a todas las madres y desearles un feliz día.
Nosotros para celebrarlo nos vamos a comer esta ríquisima tarta de yema o San Marcos como se conoce normalmente. Es la primera vez que la hago y el resultado exquisito. Nunca me habia decidido por la complicación de la yema pero encontré una receta bastante simple y sin dejarme la nevera llena de claras de huevo esperando una oportunidad........ Ví muchas recetas distintas y al final hice una mezcla de todas de ellas con algunas variaciones y éste es el resultado.



TARTA SAN MARCOS

Bizcocho:
5 huevos
250grs de harina de repostería (con levadura)
250grs de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla

Crema de yema:
200ml de agua
250grs de azúcar
1 vaina de vainilla
Jugo de 1/2 limón
4 yemas
1 cucharada colmada de Maizena

Almíbar para bañar el bizcoho:
100 ml de agua
150 grs de azúcar
2 cucharadas soperas de licor

700 ml nata montada
300ml nata montada con cacao

Preparación:

Bizcocho: Preclanetar el horno a 180 grados. Batir los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y doblen el volumen. Añadir el extracto de vainilla y batir. Añadir la harina tamizada y mezclarlo con movimientos envolventes. Poner la mecla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 160 grados 80 minutos.

Crema de Yema: Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, el jugo del limón y la rama de vainilla, colarlo. Batir la yemas con la maizena y añadirle el almíbar tibio. Poner al fuego y dejar que espese.

Almibar para bañar el bizcocho: Poner todos los ingredientes en un cazo y dejar que hierva unos 5 minutos. Reservar.

Montar la nata, en mi caso utilizé Ermol que no necesita estabilizante. Si usaraís nata normal tendríais que añadirle estabilizante o gelatina diluida. La ventaja de Ermol es que no necesita estabilizante y no se corta así qeu onté el litro de nata y separé unos 300ml a los que añadí dos cucharadas soperas de Cacao amargo Valor.

Montaje:
Dividir el bizcoho en tres partes. Ponerlo sobre la base en la que se va a servir. Bañar el primer disco con el almíbar y extender una capa generosa de crema yema, encima poner una buena capa de nata montada. Tapar con el otro disco bañado con el almíbar y cubrirlo con la nata con el chocolate. Si no teneis soplete para quemar la crema de yema,como yo que no tengo. Se cubre el último disco con la crema y se pone en el gratinador del horno unos minutos, se deja enfriar y se termina con el montaje. Si lo haceís con soplete hacerlo antes de terminar el montaje porque la trufa se calentaría.
Por ultimo decorar con el resto de la nata montada.

viernes, 16 de abril de 2010

ALMUERZO DE DOMINGO

Los fines de semana aprovecho para hacer la comida de la semana y la del peque así que el almuerzo de los domingos nunca puede ser algo muy laborioso. Este domingo pasado lo resolvimos así;
Crema de verduras
Ensalada
Colifor rebozada
Ensalada de fruta
Jugo de Maracuyá bien fresquito

Crema de verduras

1 bubango (calabacín)
4 o 5 zanahorias grandes
2 0 3 papas medianas
calabaza
cebolla
sal
pimienta

Rehogamos la cebolla y cuando empiece a estar dorado agregamos las verduras cortadas en trozos, procurando que no sean muy grandes. Añadimos agua caliente hasta casi cubrirlas, sal al gusto y un poco de pimienta recién molida. Cuando la verdura está en su punto, trituramos y ya está listo. Hay quien añade nata o queso a estas cremas a mí me gusta con aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre, exquisito!!! Son platos que reconfortan el alma.



Coliflor rebozada

1 coliflor (en mi caso dos porque eran muy pequeñas)
harina (puede ser de garbanzo si no se tolera la de trigo)
sal
Aceite para freír (yo uso de oliva)

Ponemos a guisar (cocer) la coliflor partida a trozos no muy grandes para que nos sea más fácil freírlos luego, en un caldero (olla) con agua preferiblemente caliente y yo suelo poner unos granitos de comino y así evitamos el olor de las coles. Es muy importante no dejar que se guisen demasiado pues se nos quedarían hechas puré al freírlas. Así que debe quedar guisada pero dura.
Mi madre las pasa por huevo y despúés por harina, yo me ahorro el huevo no dejando la coliflor totalmente sin agua y aprovechando la humedad que le queda las paso por harina. Para ponerles la sal, si las pasas por el huevo puedes añadirla al huevo batido y en mi caso les pongo un poco antes de enharinarlas.
Calentamos el aceite en la sartén y cuando esté bien caliente echamos los trozos de coliflor. Retirar según el gusto de "tostado" que queramos, cuidando siempre de darles vuelta para que no se hagan solo por un lado.




La ensalada no tiene ningún secreto, lechuga, tomates, cebolla roja y pepinillos agridulces cortados en láminas. Aliñada con aceite de oliva virgen extra,vinagre y sal, así de simple y rica.

El jugo de maracuyá o parchita, lo hice con 7 frutos. Los corté por la mitad, les quité la pulpa y la puse en la batidora con agua fria y hielo. Le puse dos cucharaditas de panela, ya que en casa estamos intentando sustituir el azúcar refinado por éste que no es otra cosa que el resultado del jugo de la caña de azúcar y después lo colé para quitarle las pepitas y listo! No pude hacer fotos, porque mi hijo en cuanto lo vió quiso probarlo y probando y probando se bebió casi 300ml así que a su padre y a mí nos dejó más bien poco......

La ensalada de frutas tampoco tiene ninguna complicación, esa mañana fuimos al mercado y compramos sandía, melón y uvas negras y blancas, en la nevera habían unas deliciosas fresas ecológicas que había comprado Jose en su trabajo, así que sólo quedaba lavar y trocear.

A parte de ser una comida deliciosa y bastante sana, a pesar de la fritura de la coliflor, tengo que decir que toda la verdura era ecológica, lo que le da un sabor inigualable a la crema y ni qué decir de la lechuga..... Espero ansiosa poder recoger algo de nuestro huerto,si quieren verlo pincha aquí.

jueves, 15 de abril de 2010

RESTAURANTE EL LIMÓN

Como ya comenté en otro post el 2 de Abril fué el cumpleaños de mi marido y esa tarde fuimos con mi hermana y mi cuñado al Puerto de la Cruz y terminamos cenando en un sitio al que teníamos muchas ganas de ir, el Resturante El Limón, en la C/Esquivel, nº 4. Comida vegetariana en un local acogedor y con un trato muy amable.
Los platos que elegimos fueron; croquetas con papas y ensalada, aros de cebolla con revueltos de setas y ensalada, hamburgesa con huevo y ensalada y papas y filetes de seitán con tortitas de espinacas y ensalada.Ah! y el pequeño de la casa una ración de papas fritas.... De beber unos zumos deliciosos, de maracuyá el mío, de limón el de mi hermana, de papaya el de mi cuñado y de marido de frutas del bosque. Para terminar una tarta deliciosa de manzana y una infusión de hierbabuena. En resumen una cena extraordinaria.