LO MEJOR DE MI VIDA

Pues sí, lo mejor de mi vida no necesita horno, ni gas, ni vapor, sólo amor y con la llegada de Ángela somos todavía más felices.
Si te apetece ver más fotos de la niña y saber cómo fué el parto, pincha aquí

¿COMIDA BASURA?

Esta receta no deja indiferente a nadie, a unos por su rapidez, a otros por su sencillez, a otros porque no creen que pueda estar rica. Lo cierto es que yo la hago desde que era adolescente, hace mucho tiempo ya. Se la ví hacer muchas veces a la madre de unas amigas y fué mi cena muchas veces, cuando llegaba tarde a casa después de estudiar. Ahora de vez en cuando la hago para cenar, pero he ido modificando la receta, ya no uso harina de trigo (que no me sienta muy bien) y uso de garbanzos y no le pongo leche a la masa sino agua. Por todo lo demás sigue igual.

PIZZA DE SARTEN

Para la "falsa" masa:

1 huevo
4 ó 5 cucharadas colamadasde harina (yo uso de garbanzos)
agua o leche
sal
1 pizca de levadura en polvo (no es imprescindible)

Se bate el huevo y se le añade la harina, la sal y la levadura. Poco a poco vamos echando el agua hasta formar una masa semiliquida como para hacer crêpes. Si es necesario añadir más harina o más agua.
Calentar una sartén y añadir unas gotas de aceite. Echar la preparación y esperar a que veamos "agujeritos" en la masa, entonce conmucho cuidado le damos la vuelta y apartamos del fuego y empezamos a colocar el relleno enseguida. Tapamos y la dejamos a fuego muy suave hasta que el queso se haya fundido. Sacar y servir.
El relleno, al gusto, a mí la que más me gusta lleva tomate, atún, queso, aceitunas y orégano.
Es una cena rápida, que suele encantar a los niños y a los mayores.

PAPAS,COSTILLAS Y PIÑAS

Una de las recetas tradicionales de mi isla y sin duda una de mis comidas favoritas. En esta ocasión sirvió como almuerzo de un domingo.
Los ingredientes no pueden ser más simples; papas, costillas de cerdo,pueden ser saladas o frescas y piñas de millo que es como se conoce aquí a la mazorca de maíz o choclo y todo esto acompañado de un suculento mojo de cilantro.
En mi caso también lo acompañé de un simple escaldón de gofio. Para los que no saben lo que es, os dejo la definición de la Wikipedia:
El gofio, harina tostada o ñaco es una harina de cereales tostados originaria de las Islas Canarias que es consumida también en República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, Venezuela, Uruguay, Argentina y Chile.

Se trata de un alimento prehispánico, de origen bereber, consumido por los aborígenes canarios (guanches) como parte fundamental de su dieta. En Tenerife se le denominaba ahoren, pero era en las islas de Lanzarote y Gran Canaria donde se utilizaba la palabra que se conserva hasta nuestros días.[1] Este alimento se consumía con anterioridad a la llegada de los primeros colonos europeos a las Islas Canarias, elaborando los aborígenes canarios gofios de cebada, trigo y también de rizoma (raíz) de helecho. Posteriormente se incorporaron nuevos ingredientes, como el centeno y el maíz (conocido como millo en Canarias y procedente de América). El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal. Cabe destacar que en Venezuela al elaborado con maíz se le da el nombre de fororo.

En épocas de pobreza y carestía, como durante la guerra civil española, el gofio fue, por su gran aporte calórico, base del sustento del pueblo canario. En los barcos de emigrantes clandestinos que salían de Canarias hacia América, la provisión indispensable era el gofio, ya que podía conservarse durante mucho tiempo en buenas condiciones si se lo disponía al abrigo de la humedad.[2]

El gofio es un alimento que contiene vitaminas, proteínas, fibras y varios minerales indispensables para la dieta diaria. Otro aspecto a tener en cuenta es que no contiene colorantes ni conservantes. Existen diferentes variedades de gofio apropiadas para tipos de dieta, estómagos delicados, niños lactantes, etc..
El gofio se presenta actualmente en sacos de diferentes capacidades, desde 500 gramos a varios kilos. Su apariencia es similar a la de la harina pero con un tono más oscuro o amarillento (dependiendo éste de su composición exacta).

INGREDIENTES
Papas (Dependiendo del tamaño unas 3 por persona)
Piñas de Millo (una por persona o una y media)
Costillas de cerdo ( 3 por persona si no son grandes)
Ajo
Cilantro
Aceite de Oliva
Vinagre
Pimienta picona (guindilla fresca o seca)
Sal
Agua
Gofio (del que se prefiera)

Para la preparación del plato pricipal pondremos las piñas y las costillas en un caldero con agua hasta que estén blanditas, entonces añadiremos las papas y dejaremos guisar. Si las costillas que hemos usado eran saladas hay que ponerlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas. Comprobar de sal antes de sacarlo del fuego.

Para el mojo, pondremos los ajos pelados en un mortero con un poco de sal y majamos (machacamos) cuando están echos puré añadimos el cilantro bien picado y lavado junto con la pimienta picona (al gusto) y majamos otra vez. Cuando ya tenemos una pasta echamos el aceite y el vinagre y probamos de sal.Este es el famoso mojo verde, hay quien le añade aguacate para hacerlo más denso y comino. Pero en mi casa siempre se ha comido así y es el que más me gusta, simple pero exquisito. Mi madre es toda una experta en mojos, su mojo rojo es....hummmmmmmm una delicia y el de azafrán ni os cuento.


Para el escaldón pondremos el gofio en un recipiente y hacemos un hueco en el centro para añadir agua de la cocción de la papas y una papa también. Removemos hasta conseguir una pasta algo densa y ya está.Se come con mojo por encima.
El escaldón normalmente se hace con el caldo de pescado o del puchero. Si es del puchero se le suele añadir tocino bien picado, papas y algo de verduras del puchero. a mí me gusta cuando mi madre hace escaldón con el caldillo del potaje de coles. Se suele servir con mojo rojo o verde y cebolla picada. No sé como algo tan simple puede ser tan rico.................
El resultado de la combinación de todo esto es espectacular, se nota que me gusta este plato, eh? además en esta ocasión las piñas ecológicas (de mi primo Vicente) y las papas (variedad "rosada") ecológicas también, ambas cosas regaladas y el cilantro de mi huerta. No puedo pedir más.............

COCA DE SAN JUAN Y PA DE PESSIC "EL MORAL"

Mañana es la Noche de San Juan y nos han invitado a la fiesta que dan en el que va a ser el "cole" de mi hijo. Habrá hoguera y merienda y los padres debemos llevar alguna vianda.Por eso se llama "El Moral" porque es el nombre de la Escuela.
He hecho una Coca de San Juan de crema y un Pa de Pessic, ambas recetas por primera vez.
La Coca, receta de Mª Jose del blog DIT I FET he seguido sus indicaciones paso a paso, excepto que yo le he añadido una cucharada sopera de Agua de Azahar a la masa y que la crema pastelera la he hecho con la receta que siempre utilizo,practicamente igual que la de ella en cuanto a cantidad de ingresientes, pero el modo de hacerla algo distinto.. El resultado espectacular, por lo menos a simple vista y olfativamente, ya que tendremos que esperar a mañana para probarla.
El Pa de Pessic, es una receta que tengo hace mucho y me pareció buena idea hacerla para una merienda de niños ya que no lleva nada de grasa.

CREMA PASTELERA PARA LA COCA
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 grs de azúcar
1 piel de limón ( a ser posible ecológico)
2 ramas de canela
8 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

Calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, sin dejarla hervir. Mientras batir los huevos con la maizena. Cuando la leche esté muy caliente, echar 4 o 5 cucharadas de leche a los huevos y atemperarlos, quitar la piel de limón y la canela y mezclar toda le leche con las yemas. volver a poner en el fuego y no parar de remover hasta que esté en el punto de espesor que queramos.

El resto de la receta de la Coca la podeis ver en el blog de Mº Jose DIT I FET

PA DE PESSIC

6 huevos
200 grs de harina
275 grs de azúcar
1 cucharadita colmada de levadura en polvo
Esencia o extracto de vainilla (al gusto)

Montar las claras a punto de nieve fuerte y resevar. Batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen, mezclar con la mitad de las claras, después echar la harina con la levadura tamizada, sin batir, con movimientos suaves y envolventes. Echar el extracto o la esencia y mezclar con el resto de las claras. Engrasar un molde y enharinarlo y al horno 45 minutos a 180ºC.

Es una pena no poder poner fotos del corte, porque tendrá que ser espectacular, porque ha quedado más que esponjoso............

Tengo que decir que mi hijo me ha ayudado en todo el proceso, menos en el horneado de las dos recetas, sobre todo le encanta encender y apagar el robot....... Yo le pongo el bol en un taburete y el va echando los ingresientes que yo le voy dando, eso sí tengo que tener mucho cuidado de que no eche nada más........ Me encanta verlo conmigo en la cocina......

GUISANTES CON HUEVO

Hace algo más de un mes que nuestro pequeño huerto nos dió la primera pequeña cosecha de guisantes y en cuanto llegamos a casa se convirtieron en este plato.Todo fruto de un repentino "antojo" propio del embarazo......

GUISANTES CON HUEVO

1/2 kilo de guisantes
1/2 cebolla
2 ó 3 dientres de ajo
3 tomates
2 huevos duros
1 pizca de sal y de azúcar
Pimienta
Pimentón de La Vera
Laurel
Agua
Aceite

Se sofríe la cebolla junto con los ajos hasta que esté transparente (pochada) y se añade los tomates pelados y sin pepitas y laurel, hasta que el tomate esté blando. Se le añaden los guisantes, y el resto de los ingredientes y a esperar a que los guisantes estén es su punto. En el momento de servir cortar el huevo y ponerlo encima de los guisantes calentitos...hummmmmmmm

TORTITAS

A veces llegan a mis manos, libros o cuadernos de cocina en tiendas o librerias sin saber muy bien por qué. Algo así como entrar a buscar un cuento para mi hijo y salir con tres libros para él y uno para mí, de cocina, por supuesto.....Pues hace ya muchos años llegó a mis manos un pequeño cuaderno de cocina inglesa, con esta receta para tortitas de desayuno. La mejores que he probado nunca. No suelo hacerlas mucho,pero de cuando en cuando, algún domingo o día de fiesta, nos damos este festín para desayunar.

TORTITAS
(aprox 16 unidades)
1 taza de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
1/4 cuacharadita de bicarbonato sódico
1/2 ó 3/4 taza de leche
1 cucharadita de zumo de limón o vinagre
1 huevo poco batido
30g de mantequilla fundida (y para servir)

Tamizar la harina, el azúcar y el bicarboato en un cuendo. Agregar a la leche el limón o el vinagre y dejarla reposar 5 minutos para que se agrie.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y echamos el huevo y 1/2 taza de leche y la matequilla. Lo removemos todo hasta conseguir una pasta de textura fina.Si quedase muy espesa le añadimos más leche.
Untamos el fondo de una sarten con mantequilla ( yo suelo usar aceite de oliva, solo unas gotas) y vertemos 1 ó dos cuacharadas de mesa. Dejando las tortitas separadas entre sí unos 2 cm. En un minuto o menos ya están doradas, le damos la vuelta y esperamos a que se hagan por el otro lado, Las retiramos y repetimos la operación con el resto de la pasta.
Se sirven calientes con virutas de mantequilla. A nosotros nos encantan con mantequilla y mermelada con una buena taza de té con una nube de leche.Hummmmm! se me hace la boca agua.

PLUMCAKE

Hace mucho tiempo que no publico recetas y es que no he tenido mucho tiempo, aunque claro que he cocinado, así que tengo muchas recetas y fotos pendientes de subir aquí.
La primera, este Plumcake falso y digo falso porque no lleva ciruelas, nunca antes lo había hecho y me encanto el resultado, el aroma es indescriptible y la textura......Me falta saber como se conserva después de un día, pero es que éste no llegó tan lejos.

PLUMCAKE

200 grs de mantequilla (yo uso sin sal)
200 grs de harina
200 grs de azúcar
3 huevos
Nueces(cantidad al gusto)
Frutas confitadas; en mi caso naranja, limón y cerezas (cantidad al gusto)
Pasas remojadas en ron, yo las remojé en pisco y escurridas para que no "mojen la masa"(cantidad al gusto)

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y batir hasta que esten bien incorporados a la mezcla. Utilizar un poco de la harina para espolvorear las frutas, las nueces y las pasas. Añadir el resto de la harina a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes y por último añadir las frutas y demás.
Verter la masa en un molde al que previamente untamos de mantequilla y espolvoreado con harina y llevar al horno a 160ºC durante 25 minutos. Comprobar la cocción, insertando una aguja y si sale seca y limpia, ya está hecho. Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco (5 minutos) y lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla.
Una estupenda merienda, en mi caso con una buena taza de Earl Grey.