martes, 31 de mayo de 2011

KUCHEN DE LEVADURA


Otra receta para celebrar nuestro aniversario, hace ya 5 meses...... del mismo libro que la anterior.

Masa
500grs de harina especial
1/2 cubo de levadura fresca
2 cucharaditas de azúcar
1/4 de taza de agua caliente
50grs de azúcar
ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de aceite

Relleno
Manzanas

CRema
1/2 litro de crema
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maizena
1 cucharadita de vainilla
3 yemas
3 claras batidas a punto de nieve
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar


Preparacion de la masa:

En una taza se mezcla la levadura, con las dos cucharaditas de azúcar y 1/4 de agua caliente. En un bol se mezclan todos los ingredientes secos, se forma un volcán y se añade la levadura y la leche tibia. Se mezcla tdo y se forma un bolo pegajoso, se sigue amasando 15 minutos.Se deja reposar tapada hasta que suba. Se preparan dos moldes aceitandolos un poco y se dicide la masa en dos y se extiende con la mano hasta dejasr una capa de 1 cm. se deja leudar nuevamente. La masa hay que pincharla muy bien y se hornea 15 minutos en horno precalentado a 150ºC.
Preparación de la crema:
Para preparar la crema se pone en una olla la leche, el azúcar y la crema,se deja hervir. REitrada del fuego se añaden las yemas batidas con 1/2 taza de leche y la maizena, sin dejar de batir. Se lleva afuego suave por 3 minutos. Se añaden las claras batidas y la vainilla.
La masa una vez horneada se rellena con la fruta que se quiera, en mi caso con manzanas,a las que previamente las había pasado por la sartén con azúcar, mantequilla , canela y cardamomo.Con un cucharón se vierte crema por encima de la fruta hasta curbirla toda y se hornea por 20 minutos o hasta que comience a dorar.

lunes, 30 de mayo de 2011

GALLETAS DE QUAQUER


Entre mis tesoros se encuentra un libro de repostería alemana que compré en Chile, concretamente en Frutillar, se llama 150 años de la Repostería Alemana y ninguna de sus recetas defrauda.
En este caso, estas galletas de Avena, están deliciosas, las hice para celebrar nuestro aniversario de bodas, o lo que es lo mismo el aniversario de nuestro viaje a Chile.

400 grs de mantequilla ablandada
2 tazas de azúcar (lo sustituí por panela)
4 huevos (yo usé harina de garbanzos 2 cucharadas por cada huevo y un poco de agua)
400 grs de harina especial
400 grs de quaquer
4 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de nueces picada finas
1 taza de pasa corinto
1 piza de sal

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, se añade los huevos de uno en uno, en mi caso la harina de garbanzos con el agua. en un bol a parte se mezclan los ingredientes secos y se incorporan a la mantequilla, se revuelve bien y se deja reposar toda la noche en la nevera. Precalentamos el horno a 150ºC y forramos las bandejas con papel de hornear y ponermos una cucharada de masa distanciolas unos 3 ó 4 centimetros . Horneamos unos 15 minutos.