Esta receta no deja indiferente a nadie, a unos por su rapidez, a otros por su sencillez, a otros porque no creen que pueda estar rica. Lo cierto es que yo la hago desde que era adolescente, hace mucho tiempo ya. Se la ví hacer muchas veces a la madre de unas amigas y fué mi cena muchas veces, cuando llegaba tarde a casa después de estudiar. Ahora de vez en cuando la hago para cenar, pero he ido modificando la receta, ya no uso harina de trigo (que no me sienta muy bien) y uso de garbanzos y no le pongo leche a la masa sino agua. Por todo lo demás sigue igual.
PIZZA DE SARTEN
Para la "falsa" masa:
1 huevo
4 ó 5 cucharadas colamadasde harina (yo uso de garbanzos)
agua o leche
sal
1 pizca de levadura en polvo (no es imprescindible)
Se bate el huevo y se le añade la harina, la sal y la levadura. Poco a poco vamos echando el agua hasta formar una masa semiliquida como para hacer crêpes. Si es necesario añadir más harina o más agua.
Calentar una sartén y añadir unas gotas de aceite. Echar la preparación y esperar a que veamos "agujeritos" en la masa, entonce conmucho cuidado le damos la vuelta y apartamos del fuego y empezamos a colocar el relleno enseguida. Tapamos y la dejamos a fuego muy suave hasta que el queso se haya fundido. Sacar y servir.
El relleno, al gusto, a mí la que más me gusta lleva tomate, atún, queso, aceitunas y orégano.
Es una cena rápida, que suele encantar a los niños y a los mayores.
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