RECETAS DE VERANO

En verano los días son más largos, pero a mí me siguen faltando horas......
Estas tres son recetas muy sencillas y fáciles de hacer, geniales para días de calor en los que, lo que menos nos apetece es estar metida en la cocina.
La primera son estas cotufas (palomitas,pop corn,roscas,etc...) que me tienen enganchada como cena y además tengo la excusa para subir a la huerta a recoger albahaca.


COTUFAS CON ALBAHACA Y PARMESANO

Millo para cotufas o lo que es lo mismo maíz para palomitas
Aceite de oliva vigen para hacerlas
Albahaca
Parmesano recién rallado
Aceite de oliva preferibleente virgen y de primera presión en frío
Sal (optativo)

Hacer las cotufas como de costumbre y reservarlas en un bol grande o ensaladera.
Poner el aceite de oliva virgen (unas dos cucharadas) con la albahaca en la batidora y hacer una salsa, echar el parmesano y mezclarlo bien. Echar esta "salsa" a las cotufas y removerlas bien, aprovisionarte de servilletas y una limonada o cerveza bien fresquita y a admirar el atardecer.......

ENSALADA DE PASTA DE ESPELTA CON QUESO DE CABRA Y ALIÑO DE ALBAHACA Y AJO ASADO

Esta ensalada es una de mis favoritas, se puede hacer con otras pastas, pero esta en concreto era de espelta integral.Los tomates, la cebolla, las judías verdes y la albahace eran de nuestra huerta, simplemente deliciosos......

Pasta
Medio rulo de queso de cabra desmenuzado
Aceitunas negras
Tomates
Cebolla
Judías verdes cocidas
Berenjena
Albahaca
Ajo asado*
Aceite de oliva virgen
Sal marina
Vinagre de manzana o zumo de limón

Cocer la pasta y reservar. Cortar la berenjena en rodajas finas y ponerlas a asar en el horno hasta que estén hechas. Cortar los tomates y la cebolla. Preparar el aliño con la albahaca, la sal, una cucharada de la pasta de ajo asado y el limón, reservar.
En una ensaladera mezclar la pasta con elresto de los ingredientes y aliñr en el último momento.
*PASTA DE AJO ASADO
Cuando tengamos algo que hornear podemos aprovechar y poner varias cabezas de ajo cortadas por la parte superior envueltas en papel albal y esperar a que se asen. Sacarlas del horno y dejar que enfríen, cuando podamos cogerlas con las manos sin quemar, las sacamos de papel y simplemente apretando la base de la cabeza de ajos nos saldrá por la parte superior que teníamos cortada el ajo asado sin ninguna difilcutad. Con ayuda de un tenedor hacer un "puré" con los ajos y meterlos en un frasco de vidrio los cubrimos de aceite de oliva virgen, lo tapamos y a la nevera. Cuando cualquier receta incluya ajo, un sofrito, un aliño, un potaje, etc... solo tendremos que coger de nuestro frasco la cantidad de puré de ajo que queramos y la añadimos a l resto de ingredientes. El sabor del ajo asado es muy sutil y da un toque especial a nuestros platos.




HOJALDRE RELLENO DE FRUTA Y DE MERMELADA DE HIGOS Y QUESO DE CABRA


Hojaldre fresco o congelado
Fruta fresca y madura, usé mango y melocotón
Mermelada de higo casera
Medio rulo de queso de cabra (el que me sobró de la ensalada)
1 huevo
Coco rallado o en laminas
Nueces

Cortar el hojaldre en la forma preferida. Yo los corte en rectangulos. rellenar la fruta elegida cortada en trozos. La fruta no puede tener una concentración muy alta de agua, descartaremos, uvas, sandía, melón, naranja,etc..... Cerrar el hojaldre y pintarlo con huevo. Meter en el horno a 200ªC entre 15 y 20 minutos. Para diferenciar el relleno a los de mango le puese unas laminitas de coco y a los que rellené de mermelada de higo y queso de cabra desmenuzado le pusé una nuez.

El hojaldre me encanta, el casero me apasiona y no es nada dificíl, hay muchas recetas colgadas en internet, recomiendo la de Webosfritos, la combinacion de furta con hojaldre me parece simplemente perfecta, sin necesidad de azúcar, en todo caso algun toque de canela o cardamomo si nos patece y combina bien la fruta.