GALLETAS CON GHEE

En mi busqueda de postres más saludables encontré unas galletas en el mercado que me dieron una idea...... galletas hechas con Ghee, una forma muy sana de darselo a mis hijos sin miedo a que cambie el sabor de alguna comida.
Ya en la entrada dedicada a mis regalos de estas navidades les dejé un link sobre las propiedades de esta maravilla podeís verlo aquí
Me he dado cuenta de que en las tarjetas que les puse, porque estas galletas las regalamos a las maestras y al personal de la escuela de Guillermo para Pascua, puse que llevan azúcar y no es cierto, no llevan azúcar blanco sólo panela.

2 tazas de amaranto hervido y escurrido
1 1/2 taza de harina de espelta
1 taza de panela
1 taza de ghee
ralladura de 1 limón
canela molida

Se bate ´la panela con el ghee hasta se esponje la mezcla. Mezclar con el amaranto y la harina, la ralladura de limón y la canela. Les aconsejo echar la harina de poco a poco porque debe quedar una masa manejable pero no compacta.
Hacer pequeñas bolitas y aplastarlas un poco en la bandeja del horno y hornear a
150ºC unos 10 minutos o hasta que estén poniendose doradas por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Esta es la única foto que tengo, porque me acordé cuando ya las tenía todas empaquetadas.