BRAZO HELADO

Con este postre despedimos el 2010, un Brazo de chocolate y cardamomo relleno de helado de vainilla y canela,acompañado de nata montada con frutas escarchadas.

Bizcocho:
4 huevos
125 grs de azúcar
100 grs de harina
20 grs de cacaco en polvo sin azúcar
2 vainas de cardamomo

Relleno:
Helado de vainilla
Canela molida

Nata montada
Fruta escarchada

Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir la harina y el cacao y el contenido de las vainas de cardamomo ( a mi me gusta majarlas un poco para que suelten más aroma) , mezclando sin batir. Poner la mezcla en la bandeja del horno, que hemos cubierto son un silpat o papel de hornear, meterlo en el horno a 160ºC unos 8 o 10 minutos. Sacarlo del horno y con mucho cuidado, poner el bizcocho sobre un paño de algodón humedecido, retirar el papel y en este momento recortar los bordes para que queden iguales, una vez hecho esto, con la ayuda del paño enrollar el bizcocho y dejarlo enfriar. Si dejamos enfriar la plancha de bizcocho sin enrollar en el paño humedecido, no podremos enrollarlo después de que esté frío porque se rompería.
Batir el helado hasta que quede cremoso y añadirle la canela (al gusto). Rellenar el bizcocho con el helado y volver a enrollarlo. Envolverlo en papel de hornear y meterlo en un recipiente de plástico (donde quede holgado, para queno se deforme) o en una bolsa de congelación y llevarlo al congelador, hasta el momento de su consumición, Hay que dejarlo un mínimo de 4 horas, para que se congele.
Montar la nata con azúcar y cortar las frutas escarchadas en trozo muy pequeños. Sacar el brazo 10 minutos antes de servir.
Esta receta, es perfecta para preparar con antelación, porque se congela perfectamente hasta 4 meses y el día que nos apetezca los sacamos y ya está.